蟹不肉-今天才知道,肉还有“假的”,这4种合成肉,了解清楚不踩坑
好多人爱吃肉,但是很多人不知道的一件事,肉还有假的,这些假的肉其实就是合成肉,关键是这些合成肉,好多人都吃过,而且还吃的不亦乐乎,但是正是因为管不住嘴,所以吃多了肯定会给我身体带来负担。
那么究竟这些隐藏的合成肉都出现在哪里呢?这些合成肉又该怎么分辨呢?什么是合成肉呢?今天就和大家说说平日里我们没少吃的4种合成肉。我敢说大多数人都踩过坑。
什么是合成肉
很多人根据字面意思理解,合成肉肯定也是用肉做的,其实并非是这样,合成肉的做法一共有3类,像是我们所认为的,其实只是其中的一类。
第一种:碎肉加食用胶
是将很多碎肉,或者是肉的边角料,通过添加一些食用胶,像是卡拉胶等,然后经过加工而获得的肉块,而这样加工出来的合成肉就叫做重组肉。
第二种:淀粉加植物蛋白
这种合成肉其实不含有一点肉的成分,因为主要靠大豆蛋白质制成,所以也叫做大豆蛋白肉,是比较常见的素肉。
第三种:人造肉
主要就是利用生物技术培养肉类的干细胞,得到肉片后再进行合成,所以叫做合成肉。而这种方法制作合成肉的成本较高,所以一般市面上的合成肉很少有这种方法制作的。
那么我们经常会吃到的合成肉有哪些呢?下面4种最多。
第一种:鸡排,鸡柳
很多小孩子包括大人爱吃的炸鸡排,鸡柳,有很多就是用的合成肉,主要就是用在鸡上剔除下来的一些碎肉,然后再搭配点鸡胸脯肉,通过加入淀粉等原料通过搅拌黏合在一起后,制成的肉。
而很多小孩子就特别喜欢吃这样做出来的鸡柳和鸡排,而真正的鸡柳应该是要用鸡胸脯肉制成,吃起来口感会鲜嫩,肉质细滑,虽然合成的鸡柳价格比较便宜,但是毕竟是用的比较差的碎肉。而且还会加一些食品添加剂,所以家里有孩子的,还是尽量管住孩子的嘴为好。
如果孩子真的喜欢吃,自己可以选择一些大品牌的,然后看鸡柳包装袋上的配料表,然后主要看两个成分:
一个是鸡肉的含量,原料鸡肉的含量越大越好。并且如果鸡肉能有明显的肌肉纤维,那么说明是用鸡胸肉做的。
另一个就是淀粉,一般如果鸡肉含量较小,或者是吃起来没有完整的肉丝,那么就是合成肉。
第二种:牛肉卷,羊肉卷
吃过自助餐的人,多数都应该吃过这种假的牛羊肉卷,而很多人实际上是在不知情的情况下吃过的。
而这些所谓的假肉,实际上就是合成肉,一般制作合成牛羊肉卷的方法有两种:
第一种:十分廉价的牛羊肉卷
像是我们在市场上购买牛羊肉卷的时候,便宜的10-20元每斤,而真正的牛羊肉都在30元以上每斤,所以这么多的差价,怎么可能用真的牛羊肉,那么为啥这些假牛羊肉卷却能吃出牛羊肉的味呢?
实际上这种低廉的牛羊肉卷,是用鸭肉,加上羊尾油或者是牛油,然后搭配上卡拉胶等食用胶等,按照比例混合水后,搅拌成坨,然后再用保鲜膜卷在一起压实,在经过冷冻定型就制作出来了。
因为这种合成的牛羊肉卷中夹杂着羊尾油蟹不肉,牛油,所以才会吃起来很像牛羊肉。
真假牛羊肉卷的分辨方法
合成的牛羊肉卷,因为用的是鸭肉,所以肉质纤维比较细,而牛羊肉的肉质纤维较粗,看肉丝粗细一眼辨真假,其次合成的肉经过煮制后,脂肪和瘦肉很容易散开,合成肉一煮就容易碎掉,散掉,毕竟是粘在一起的。而真的牛羊肉切成的片却并不会碎掉蟹不肉,因为是一体的。
第二种:价格适中,但是比真肉便宜的牛羊肉卷
像是价格一般在20-30左右的肉,也是合成肉,但是所用原料有所不同,这类肉根据价格的高低,会用适量的真牛羊肉和鸭肉混合,但是这些牛羊肉也大多是碎肉,然后在搭配上食用胶制作而成的。
而这种牛羊肉的辨别方法和用鸭肉做的一样。
第三种:蟹肉棒
吃火锅,麻辣烫经常会碰到的一种食材,蟹肉棒。其实虽然名字叫得很好听,但实际上和螃蟹肉一点关系没有。蟹肉棒是合成肉中的一种仿生肉,主要是用鱼糜,大豆蛋白,水,淀粉和各种食品添加剂制作而成的。
像是同样的产品还有好多,像是各种鱼丸,鱼豆腐,鱼排,虾丸,牛肉丸,羊肉丸等等。
第四种:
第四种:“9.9包邮的牛排”
网上有很多十分廉价的牛排,价格低到超乎你的想象,很多人好奇牛排价格为啥这么低,然后有很多人就会说肯定是假的,实际上这种牛排并不一定都是纯假肉,也有一部分是用真的牛肉为原料,只不过是用的是碎肉,然后在加入一些食用胶等原料,加工而成的重组肉,而这种肉虽然在味道上是牛肉味,但是在口感上却比较差,而且煎制的时候,牛排也很容易散掉碎掉。
所以像是这样的产品和原切牛排是无法比的,平时尽量还是少吃些好。
除此之外,像是培根等等都是合成的肉。
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