荆州美食-荆州城事 | 品舌尖上的荆州，寻觅未来美食新领地

《礼记.礼运》载：“饮食男女，人之大欲存焉。”中国人的生活与情感，注定和美食分不开。一食一蔬，一味人生，值不值得去，住不住的惯，大多用味蕾去试探，去决定。

荆州这座城，名城出名食。生活在这里，美食随心而欲。荆州的味道，有烟火、有人气、有热闹、有仪式感，每一天的幸福都藏在茶米油盐的喧嚣之中。

荆州美食—过早

不过早，不荆州。好吃到不像话的早点，装着荆州最好的一天伊始。

因为特别会吃，荆州人把过早吃出了万种花样。早堂面、大连面、手工米粉、糯米包油条……不管天南海北，一起过个早，什么都能敞开聊。

早堂面

早堂面藏着荆州人的讲究，一碗简单的面也愿意花时间去做，只为清晨第一口鲜。

早堂面的讲究一是汤头，用活鳝鱼、五花肉、猪大肉、猪大骨煨几个小时的汤浓稠鲜甜，让吃面的人连汤也忍不住喝个精光。

除了汤头，早堂面的码子（荆州人把浇头称为码子）也是非常讲究的，猪肉用精致的刀工切的薄而透，鸡丝剔骨之后再一一细切，鳝鱼更是油炸的香嫩酥脆。

大连面

大连面和如今的大连市没有什么关系，“连”在古意上实际是“套”的意思，就是和其他的面相比，大连面码子的量是豪华级的，大连面就是大套码子。用鸡、鱼骨、猪骨熬制的汤头和浇头混合碱面的嚼劲，百吃不厌。

世间好味，利在孤行，大连面不用加任何调料，光是汤头就鲜到心头，吃到食材的原味，才更有滋味。

手工米粉

一碗纯正的手工米粉见证着多少荆州人的成岁月，更是离乡人的乡愁。

荆州手工米粉最为特别的是直径1米的超级大锅熬汤头，足味。这碗面是口味重的荆州人首选，米粉被汤头浸润丝丝入味，加上一大勺辣椒，味蕾即刻被唤醒，欲罢不能。

锅盔

锅盔大概是荆州味当之无愧的代表，出了湖北省依然享有盛名，被吃货们推崇。

“来个锅盔！”

“什么馅？”

“芝麻猪肉的”

这样的对话在荆州的清晨络绎不绝，“薄、脆、酥、香”两头尖的锅盔牢牢占据过早排行榜的首列位置。

米元子

米元子又名米豆腐，也叫杜甫丸子。米丸子最入味的吃法是搭配油条或者锅盔荆州美食，有干有稀，由口入心。

荆州美食—正餐

除了过早，荆州人的正餐也是不遑多让。不管是一家人简简单单的准备，还是热情待客，一大桌人热热闹闹的围坐，一盘一盘的精致都能满足不同的口味。

莲藕排骨汤

地处鱼米之乡的荆州土地肥沃，更有大大小小的湖泊和奔流的江，于江河的珍宝莲藕自然成为盘中餐，荆州人做莲藕排骨汤绝对是一把好手。

用砂锅将排骨炖的骨肉分离，莲藕和排骨的香气交织在一起，莲藕粉糯、排骨软烂、汤味清新，一锅简单质朴的莲藕排骨汤就能熨帖全家人的胃。很多第一次喝的人连喝三碗都停不下来。

鱼糕

鱼糕又叫楚夷花糕，是很多荆州人心中的年味，是童年记忆。因为珍藏，所以也是接待宾客的佳肴上选，无糕不成宴的传统一直流传至今。

色泽晶莹，尝起来滑嫩爽口，鱼含肉味、肉有鱼香。入口即化、不柴不腻的鱼糕是最好的，肥肉少，瘦肉精。现在的年轻人，更多的将鱼糕做成拼盘、寿司，当成火锅的原料。

冬瓜鳖裙羹

“新栗米炊鱼子饮，嫩冬瓜煮鳖裙羹”这道菜的历史要追到宋时期。从宫廷做法到如今登上寻常人家的餐桌，这道菜所现之处，莫不被品尝者赞赏。

冬瓜鳖裙羹细细来看，红、白、黑、绿相间，好看的让人忍不住动筷。一尝，各种香味弥漫整个嘴巴，冬瓜的醇厚，鳖裙的鲜嫩相得益彰，回味无穷。

荆州美食—小吃

舌尖上的美食从街头飘至街尾，从清晨过早到深夜夜宵，味蕾的毫不将就把荆州人的一天变得充实而厚重，琳琅满目的小吃随处可见。

圆豆泡糯米

圆豆，大多用的黄豆，圆豆泡糯米也被荆州人称之为“絮豌子泡糯米”。

这道小吃用猪骨汤浸泡熟糯米、熟豌豆调制而成。出锅后，糯米粘滑，豌豆软烂，汤汁油润，鲜咸混着劲辣，开胃爽神。

糯米包油条

糯米包油条简单小巧，几分钟就能随买随走。热乎乎的糯米饭裹上炸至金黄的油条，榨菜、火腿等配料是根据个人喜好添加的，尝起来绵软和苏脆兼有。

学生时代，糯米包油条几乎是每天的选择，特别是天寒地冻的冬天，包一个边走边吃再好不过。

牛肉米粉

不知道吃什么，就“嗦”碗又鲜又辣的牛肉米粉，如果你要问荆州人爱吃什么，他们准第一个如此回答。

清凌凌的牛肉米粉，加上秘制的牛肉码子荆州美食，撒少许红辣椒和青葱，最妙的是淋上熬制20多小时的牛骨高汤，香味喷涌而出，一碗吃下肚，满足到极点。不管是不是着一个荆州胃，就没有不被牛肉的酥软、米粉的爽滑征服的。

荆州古城的魅力在骨不在皮，数不尽的美食是浸润城市独特韵味的美人骨。不管春夏与秋冬，夹一筷子美食，把温热放进肚子里，遗憾焦虑似乎都能释怀，余下的慢慢来。这座城市，有肉、有酒、有味、有情，来了就不想离开。

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