牛奶和奶粉哪个好-牛奶、奶粉、豆奶、豆浆，究竟喝哪个更好？

牛奶比豆浆好？

先做个简单分类，牛奶和奶粉都是以生牛奶为原料制备的，属于奶制品；豆奶和豆浆都是以豆类为核心制备的，属于豆制品。

强调一下，不要形成奶就是比豆好的错觉！

从营养角度来看，奶和豆类，都是优质蛋白的获取来源。在蛋白方面，奶制品和豆制品基本平手，不存在显著差距。

以纯牛奶和豆奶为例，它们的主要区别在不同种类的脂肪酸、量元素以及是否含有乳糖。

牛奶中含有相对较高的钙、磷，以及维生素，而豆奶等豆制品在这方面则表现较差，维生素A/C的含量基本为零，钙也很少；

相对的，豆制品中含有的脂肪酸种类主要是不饱和脂肪酸，同时含有大豆卵磷脂，这就比主要包含饱和脂肪酸的牛奶要好。

豆浆更适合中国人？

牛奶的另一个问题是含有乳糖。

由于亚洲人的基因和欧美人不同，80%以上的中国人在度过幼儿期后都是乳糖不耐受的，也就是说可能因为摄入大量乳糖导致腹泻、腹痛等不适。

不过正常喝牛奶量不会太多，所以不会有明显反应；

但是对于部分胃肠道功能没那么好的人，喝牛奶就很容易拉肚子了。

综上所述，奶制品和豆制品各有利弊，一般而言奶制饮品和豆制饮品都可以选，但是部分特殊人群则需要注意：正在成的青少年、需要额外补充钙质的老年人要多喝奶，胃肠道不好的人则更适合豆制饮品。

奶粉和牛奶的差异

直接从牛身上挤出来的奶叫做“生牛奶”，这玩意一是口感不好，二是没经过消毒，根本没办法放心喝，三是没办法运输保存。

除了牧区人民牛奶和奶粉哪个好，我们最常接触的还是牛奶/酸奶和奶粉这几种奶制品。

我们主要谈谈牛奶和奶粉的差异：制备工艺不同。这里的牛奶只指两种：鲜牛奶和纯牛奶。

工厂获得奶源后牛奶和奶粉哪个好，使用了不同的灭菌方式：低温巴氏灭菌后出厂的就是鲜牛奶、高温灭菌则会让生奶变成纯牛奶，而更高温度的持续加热至蒸干水分就会获得奶粉（实际过程的奶粉制备过程要比这个复杂，但核心原理就是“蒸干”）。

在加热过程中，奶中的部分蛋白变性，会损失部分的赖氨酸；同时受热程度越高，钙的损失也会越多；而维生素的损失比钙更为显著。

可以说，在不额外添加营养成分的情况下，营养成分对比：

巴氏灭菌的鲜牛奶（损失最少）≥高温灭菌的纯牛奶（损失稍多）＞奶粉（损失最多）

不过如今的奶制品厂家开始重视这个问题，尤其是婴幼儿奶粉中很多会额外添加维生素、其他氨基酸，不过价格自然也是水涨船高。

对于成年人来说，仍然建议大家按照鲜牛奶＞纯牛奶＞奶粉的顺序来选择奶制品。

但是由于鲜牛奶的保存困难，如果没有配送或储存条件，选择各大品牌的纯牛奶也不错。

常见的冷藏保存鲜牛奶

而对于婴幼儿，需要考虑的问题太多，这里还是不进行统一建议了，新手爸妈还是多多咨询儿科医生或营养师更好。

豆奶和豆浆的区别

豆奶（豆奶粉）的制备其实要比牛奶（奶粉）复杂一些，豆类需要经过去皮、浸泡、磨浆、分离、配料、灭菌、增稠、脱腥等流程才能转化为豆奶。

复杂的制备工艺为豆奶带来的是更为细腻的口感、更加方便的储存方法以及更好的吸收。

豆浆机的刀片

豆浆喝完之后满嘴的“残留感”不必我多描述啦，有的人可能会觉得这种“意犹未尽”很棒，但大部分人想来是不喜欢的。

储存方面，豆浆一般只能存放1天，而豆奶粉普遍可以存放12月-24个月，瓶装、灌装的豆奶也至少能放6个月。

由于豆浆相对颗粒较大，其吸收程度也逊于豆奶，一般豆浆中的植物蛋白和脂肪酸只能被人体吸收40~50%，而豆奶则能达到90%以上。

不考虑价格来说，豆奶明显要强于豆浆，但是毕竟豆浆自己在家就能做，吸收差一点，从喝一杯变喝两杯也不是不可以嘛。

陪伴很多80/90后童年的维维豆奶

豆浆、牛奶里面值得说道的东西还有很多，比如脱脂和不脱脂的区别、酸奶和纯牛奶的差异等等，不过今天咱们就先聊到这啦。有兴趣了解更多的朋友，可以在评论区留言，根据评论情况，我们以后可以再讲讲其他奶制品的知识。

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