admin 生活百科 2023-04-19

骄~傲~不~这些眉山美食被“曝光”啦！

眉山人到底有多爱吃？

著名“吃货”苏东坡的诗篇

会告诉你答案

吃到心仪美食时的那种快乐

会告诉你答案

逛街时闻到的空气味道

会告诉你答案

漫步于眉山的大街小巷

既能闻到瓜果蔬菜的鲜香

也能嗅到火锅，串串的惹味

小编此刻能想到

最动听的情话

“想和你在一起，吃遍眉山一条条街！”

眉山各类美食特产丰富

不仅得到广大食客的青睐

也吸引了许多媒体前来报道

近两年，眉山美食

在媒体亮相的频率

也越来越高啦

今天就让我们在媒体的镜头中

领略眉山味道吧~

东坡泡菜

都晓得咱眉山有千载诗书城的美誉，而眉山还有一个更加拉风的名字，叫做“中国泡菜城”！要晓得，眉山生产的泡菜，连起来可以绕地球好多好多圈……

泡菜制作在眉山已有1500多年的历史，古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。苏东坡当年不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。为了纪念苏东坡，我们把泡菜称为东坡泡菜。

东坡泡菜色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠。

2019年央视财经《生财有道》播出《四川眉山：泡菜泡出财味美连世界》专题节目，不仅向观众们分享了征服全世界味蕾的东坡泡菜，更聚焦了泡菜背后的致富故事。

（△点击观看视频）

东坡肘子

对于东坡美食，或许川味中的东坡肘子算是头牌，这是眉山人重要宴会上必不可少的重头菜。

2019年，CCTV2精品财经记录—川味（新包装）走进眉山，讲述了三个美食故事，这其中的重头戏就是咱们的东坡肘子。

（△点击观看视频）

东坡肘子走心的味道背后，是一段令人沉醉的浪漫故事。相传王弗在一次炖肘子时的疏忽，肘子焦黄粘锅，为掩盖其焦味，便用各种调料制作成酸咸甜辣的美味酱汁浇肘子上，却意外烹制出肥嫩软糯的清香祛腻的美味，成为苏东坡最喜爱的味道。

一道味香天下的东坡肘子，是苏东坡与王弗十年岁月的浪漫见证，更是甘苦与共而留下的幸福味道。

眉山豆瓣酱

“啥子都可以忘，（唯有）豆瓣不得行（忘不了）。”

——四川眉山豆瓣酱制作技师徐继陶

△四川眉山，徐继陶夫妇拿着用传统技艺制作好的豆瓣酱

想必小伙伴们都看过腾讯出品的大型美食纪录片《风味人间》吧。导演陈晓卿十分青睐眉山味道，第一季介绍了马氏旺子，这第二季风味升级陈导带着团队又来眉山强烈推荐了眉山豆瓣酱！

△制作中的豆瓣酱

四川豆瓣酱众多，为什么拍摄团队会选择眉山？让我们一起从节目中去寻找答案吧~

▲点击观看视频

为大家展现眉山豆瓣酱传统制作工艺的，是来自四川眉山的豆瓣酱制作技师徐继陶夫妇及同事，从泡蚕豆、发酵、加入辣椒、酿制完成，再到用豆瓣烹饪鲤鱼、麻婆豆腐、东坡肘子。

△眉山用传统技艺制作的豆瓣酱

在眉山豆瓣酱的分合流传中，回锅肉、麻婆豆腐、东坡肘子、火锅等一一亮相，在深夜刺激着众人的味蕾，一帧一秒之间体会滋味万千。

☟

比如东坡肘子

比如麻婆豆腐

比如东坡鱼

比如麻辣火锅

再比如回锅肉

······

除了以上三个眉山味道

还有这些美食

统统在央视等媒体上亮相过

中国节·有味道——眉山篇

今年春节，CCTV-10播出《味道-中国节·有味道（五）》，用镜头聚焦眉山特色年味美食和本土特色文化。

该节目围绕“与文化学者同行、品鉴美食文化、留住乡愁记忆”的栏目定位，在眉山文化学者的带领下，以调查美食悬念任务的形式，围绕东坡肘子、东坡鱼、核桃糕等美食展开拍摄，展现眉山独具特色的年味美食，挖掘东坡美食文化眉山美食，传播民风民俗。

丹棱桔橙

今年2月，丹棱桔橙惊艳亮相央视发现之旅《美丽中华行》栏目。丹棱县地处四川盆地成都平原的西南边缘，四季温和眉山美食，气候条件尤其适合柑橘的种植。

目前，丹棱县橘橙种植面积达到16万亩，实现年产值28亿元。从11月到次年5月，不同品种的丹棱桔橙依次上市，销售实现无缝连接，也让产业实现规模化、持续化的发展。

闻桔香，品美食，这是在桔橙之乡特有的体验。丹棱在桔橙这个果品类别上深耕细作，基础打得牢，路子走得宽，不仅带领百姓走上生财之路，也趟出了一条乡村振兴的特色道路。

东坡家宴

东坡家宴主要聚焦在“家”这个概念上，讲究家的氛围和家的气息，以东坡人生际遇、诗文与美食思想、眉山传统东坡菜为根基，以地方特色食材与川菜烹调技艺为主研制的创意宴席。

江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目《非遗美食》就和大家分享了几道东坡家宴中的拿手名菜。

东坡江团

东坡山竹笋

东坡肘子

多少年过去了，东坡家宴已经不简简单单只是一桌丰盛的美食，更是发展成为了一种文化，每道菜也都有其吉祥的寓意，因此对于我们来说，团聚时刻一定少不了它。

马旺子

马旺子，相信眉山人都不陌生。在大型纪录片《风味人间》第一季的《江湖夜雨》中，就介绍了这道眉山美食——马氏血旺。

马旺子创始于1923年，由于创始人马世亨(现饭店持有人的太爷爷)是以卖血旺起家，故名“马旺子饭店”。经过四代人的努力与打拼，90年的积淀与发展，成为眉山市中餐行业唯一一家被四川省商务厅评为“四川老字号”的饭店，并在2013年春节被CCTV4《走遍中国》栏目组选录为专题片进行播放。

洪雅春茶

感知春天的味道，品享文化的活力。2019年洪雅春茶登上央视视频《茶 · 春之序》。

眉山有关茶的历史底蕴，超乎大多数人想象。早在西汉宣帝时期，辞赋家王褒在《僮约》中就提到：“武阳买茶，扬氏旦荷”（武阳：今彭山区江口镇）。这是是世界上最早关于茶叶市场和产地的记载。东晋《华阳国志》记载：“汉时南安、武阳皆出名茶”（当时洪雅属南安）。到乾隆、嘉庆年间，眉山的茶进入历史上鼎盛时期，细茶（名优茶）年产量为蜀中之冠，成为贡茶。