行走 | 米其林餐厅真和米其林轮胎有关系吗？

“看远方的精彩”

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在介绍米其林餐厅和米其林轮胎之间的关系前，我们先来了解下《米其林指南》。

《米其林指南》，这些红皮的册子被许多人视为高级餐厅的圣经，高级餐厅更对获得星级评价视为最高荣誉。

《米其林指南》是如此重要，以至于以脾气火爆跟骂人闻名的知名主厨戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 去年得知他的纽约餐厅The London失去二星评价后，竟难过到哭了出来！

不过，发行《米其林指南》的公司就是制作轮胎的米其林厂商！

那么，为什么一家轮胎厂商竟然会发行评价餐厅的指南，而且还如此有公信度？

时间追溯到1900年，创立米其林轮胎的两兄弟安德烈 (Ándre) 跟爱德华 (Édouard) 为了多卖轮胎，鼓励人们开的更远，决定出版一份免费指南米其林餐厅，包括了如何更换轮胎，哪里可以找到加油和旅馆，旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

1920年的某一天，安德烈·米其林在一个轮胎销售商那里发现，几本《米其林指南》竟然被用来垫工作台！

不甘心明珠暗投的米其林兄弟决定不再免费发放这些小册子。有价出售的《米其林指南》内容就丰富多了，里面开始包含分门别类的宾馆和餐馆。

接着，米其林兄弟发现人们对于餐馆的指南特别感兴趣，于是把餐厅指南单独划分出来专注于美食点评算了。再然后，米其林红色指南专攻餐厅评选板块，旨在做个吃货们的美食选择小助手。

1926年，米其林的星级标准终于诞生，起初只有一颗星。三十年代之后，三个等级的评星制度出台：

一颗心★：“值得”去造访的餐厅，同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

二颗星★★：餐厅的厨艺非常高超，绕远路也值得去的餐厅；

三颗星★★★：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅。

现在《米其林指南》有横跨四大洲，24个国家的版本，也预计明年要发行巴西版。他们最著名的就是乔装成平民暗访的“评鉴员”制度。

《米其林指南》的评鉴员全都是匿名，不能跟记者交流。他们都有优秀的烹饪艺术背景，许多也是前厨师。而且他们一定得到法国通过正式的米其林指南训练。他们跟其他食物评论员不同的是用餐时不会写笔记，而且可能多次造访一间餐厅，好得出更有信度的结论。

我们再谈谈米其林餐厅和米其林星级餐厅。

米其林餐厅和米其林星级餐厅是两个不同的概念，米其林餐厅未必是米其林星级餐厅。

被收录在《米其林红色指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐厅。以巴黎为例，米其林指南收录了近600家餐厅，也就是有600家米其林餐厅。

但其中米其林餐厅，星级餐厅不足一百家：一星60家，两星15家，三星10家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录（或者说推荐）而已。

米其林指南代表的是大公司的一小部分，主要不为赚钱，而是经营品牌的形象，确实是相当另类又成功的品牌行销！

卖轮胎的都可以做美食指南

想要跨界的亲，放手做吧~~

mom

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