比利时啤酒和Orval修道院有什么关系？关系可深着呢…

熬夜看球、宵夜烤串、麻辣火锅总少不了来上几瓶啤酒，近几年精酿啤酒悄悄走红，成为啤酒爱好者的新宠。说起世界上最贵的精酿啤酒，一定会提到修道院啤酒。虽然大名鼎鼎，但似乎总笼罩着一层神秘的面纱。

比利时著名的Orval啤酒，他产自比利时Orval修道院，今天我们就来聊聊它的前世吧，看看都有哪些神秘的历史呢？

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Orval修道院位于比利时瓦隆区一个僻静的角落，靠近法国边境。修道院被森林环绕，是一个宁静与传统的精神岛，以其享誉世界的啤酒厂而闻名。

修道院还有奶酪工厂，面包店和糖果店，以配合西多会的规定，支持修道院社区。今天的修道院是数百年来僧侣们修行精神的产物，期间充斥着各种历史事件，使Orval成为比利时最迷人的特拉普派修道院之一。

关于Orval啤酒一个有趣的传说：

中世纪托斯卡纳伯爵夫人Mathilde在1076年参观了新建的Orval修道院。因为旅途劳累，她在附近有泉水的地方停下来，双手托着清凉的水，喝泉水解渴。然而，结婚戒指被她不小心掉在了河里。

她和随从找啊找，还是找不到。无奈之下，伯爵夫人只好请求圣母玛利亚。突然，一条鳟鱼叼着戒指从泉水里跳出来。（为什么这个传说听起来总有一丝耳熟的赶脚？

）

伯爵夫人失而复得，当然很开心了，于是她感叹道：这里绝对是“黄金谷！”

所以，Orval啤酒的标志就是这么来的。logo就是一条嘴里叼着金戒指的跳鳟鱼。

修道院的悠久历史同样引人入胜。1070年，Orval的第一个社区由意大利南部的本笃会僧侣建立。这个早期的团体从历史记录中消失了，并且从未完成过修道院。12世纪初，附近的Chiny普通牧师完成了一个小教堂。1132年，因社区规划，新修道院被并入了西多会。12世纪，西多会改革运动让修道院社区恢复了简单的宗教生活，改革的成功在整个欧洲盛行。

中世纪的Orval修道院得到了个人土地捐赠。随着时间的增，他们还拥有了含铁丰富的土地。随后，采矿项目为修道院提供了必要的收入，才能在几次重大灾难前得以生存。几个世纪以来，大火和战争都破坏了修道院的和平生活。最具毁灭性的不幸发生在1793年（也是最后一次灾难），当时特别喜欢掠夺的Loison将军领导的法国革命军洗劫了修道院，并纵火焚烧了建筑物。这座修道院被彻底摧毁，被遗弃了一个多世纪。

Orval在20世纪重生是其悠久历史的最高潮。修道院一直被用作采石场，直到比利时政府考虑将遗址保存下来。这块土地再次被卖给了西多会（Cistercian Order），并很快由建筑师亨利·瓦斯(Henry Vaes)设计比利时啤酒，为在比利时寻求庇护的法国僧侣建造了一个新家。亨利·瓦斯的现代修道院装饰艺术设计令人难忘，与中世纪遗迹形成鲜明对比。第一批僧侣于1927年复兴了Orval的宗教生活，而今天社区仍在继续其宗教传统。

Orval的现代修道院的初始资金不足以完成设计，因此1931年，酿酒厂因修道院社区的需要而诞生。

巧的是，看起来生活枯燥的僧侣，却酿造了堪称杰作的啤酒。他们不仅开创了酿制啤酒的传统，也使修道院啤酒成了啤酒中最独特的一种。至今，欧洲仍然有许多修道院在酿造传统的、浓度高的啤酒。

作为自力更生的社区，修道院在其日常饮食中将啤酒视为必不可缺少的一部分。

今天，在修道院酒馆里可以买到的世界著名的Orval啤酒是由第一位大师级酿酒师创造的，他是一位名叫Pappenheimer的德国人，虽然酿造是在修道院内进行的，但过程是由雇来的员工管理的。

修道院于1948年竣工后，酿酒厂的收益就被（现在也是）用于使当地社区受益。僧侣以奶酪，面包和糖果产品的收入为生。尽管现代社会遵循西多会的统治，但修道院仍然控制着啤酒的小规模生产，并且注重质量而不是数量。

修道院啤酒标准也是有严格规范的：

1、修道院啤酒必须在修道院内酿造

2、必须由修道士全程监控

3、修道院酿酒不能以商业为主要目的，除去日常开销，剩余收入主要用于各类慈善事业，这样的高标准使得修道院啤酒成了精酿啤酒的王者。

由于参与酿酒的人越来越多，所有Trappist啤酒厂（比利时有6家，共11家），

全世界目前只有这11家可被称为修道院啤酒，它们瓶身上都会印着一个六边形，中间写着Authentic Trappist Product，作为修道院啤酒的标志，还有一种叫AbbeyBeer的啤酒，是由修道院授权、非修道院啤酒厂生产的啤酒。

它们以联合为荣，几乎不做广告，靠啤酒的好品质去推广。该啤酒厂继续使用来自Fontaine de Mathilde的泉水，但采用的酿造方法较现代。

修道院经营的旅馆仍沿袭着中世纪的寺院待客之道。客人可以选择和其他客人一起用餐，由僧侣提供餐点，也可以共享传统餐点，这些餐点通常由Orval啤酒或Orval奶酪制成。

此外，修道院在主教堂地下有一个现代博物馆，该博物馆收藏了整个Orval历史上的中世纪文物和艺术品。修道院内最古老的建筑现在有一个关于酿酒厂的展览，详细介绍了从收集泉水到瓶子最终发酵的整个过程。遗址和修道院大部分都供游客参观，入口处有一家礼品店。整个修道院内，都安装了现代雕塑比利时啤酒，其中最引人注目的是草药园。

如果来比利时旅行不如造访Orval修道院吧，这无疑是全世界啤酒爱好者最尊敬的地方之一！

地址：Orval 1, 6823 Florenville

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