桂花陈酒-夜雨丨王承军：拾一地桂花，香醉金色的童年

拾一地桂花，香醉金色的童年

王承军

篱落疏雨，岁月成诗。日子过得真快，一个回眸，便别了夏花绚烂；一个转身，就走进了秋叶静美。我爱秋天的清气入骨和明丽高远，更爱“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”的桂子花开，那是流年光影里留存的一张张沉香氤氲的底片，画里的满地金黄，香醉了我的童年。恍惚间，在秋水天的故乡老渡口，下来一位温暖的老人，左手一壶桂花酒，右手一提桂花糕，踏着落叶铺满古道的夕阳向我走来，空气中弥漫着妈妈的味道¨¨。

故乡路虽远，但桂子花开的静谧与优雅却是一样的。记忆里，每年过了中秋，故乡老屋院前两株桂花便张扬地竞相绽放，勤劳的母亲就会开始她的“佳酿制造”——泡制桂花酒。泡制桂花酒，我只是负责收集桂花和碾碎冰糖，父亲负责购买高纯度的白酒，母亲则是桂花酒泡制全过程的主角。所以，每当院前桂花争芳吐艳时，母亲便叫我在树下铺上一层报纸或者塑料薄膜，一阵风，纷纷扬扬的桂花雨便把垫纸染上一层厚厚的金黄。我小心翼翼地把垫纸从四周向中心一收，洒落的桂花形成团。于是母亲开始忙碌起来。

泡制桂花酒的工序，母亲至始至终是虔诚的，因为在母亲的心里，桂花酒可是善良的仙酒娘子感动了广寒宫里管理桂树的吴刚，才把桂花酒传向人间，因此母亲生怕辜负这份善念和真诚。所以在材料选择上，母亲尤其严谨：桂花，必须挑选色泽鲜艳且非常干净的，不能水洗，更不能浸泡，否则会洗掉桂花的花粉和花蕊，这样会减淡香味；酒，必须选用纯粮食煮的，且浓度不低于50度的清香白酒；对于桂花的干度，必须放在通风的阴凉处阴干一天，不能用阳光晒干或柴火烘干。母亲说“那样会使桂花的功效降低，邻里乡亲喝着你的桂花酒却不是原来那个味道桂花陈酒，久而久之，乡情也会慢慢变淡的”。当初，我似懂非懂。

母亲泡制桂花酒，我免不了一顿骂。母亲事先把买好的冰糖放在我够不着的地方，直至使用时才会拿出来。把冰糖碾成小碎末是我非常乐意干的。80年代中期的农村，生活物资还是比较匮乏，冰糖更是限量供应，所以待我把碾碎的冰糖交给母亲时，冰糖已经少了一半，气得母亲拿着扫帚追着打我，并骂我是饿鬼投胎来的，但每次都追不上我。母亲对我一顿数落之后，找邻居家里要来两根甘蔗，削皮后切成碎块用纱布包裹。材料准备妥当后，母亲就把阴干的桂花放进玻璃瓶里桂花陈酒，加入冰糖和甘蔗，再倒入白酒，并在瓶颈处留出少许空隙，最后拧紧瓶盖密封，放在地窖里存放2-3个月。

好酒必须配好“菜”。这“菜“就是母亲亲手做的又香又甜的桂花糕。相对桂花酒的泡制，桂花糕的制作花费时间不，但每一道工序要细心，用阴干的桂花和白砂糖混合一起研磨成粉状，再与糯米粉、面粉混合均匀，加水调至颗粒状，然后多次过筛（筛网越细越好，这样的粉质更细腻），接着大火蒸1小时后出锅，再撒上一层干桂花在上面，最后切成小块，即可趁热吃，也可冷却后储藏。当然热吃的味道更香甜清润。

到了桂花酒起窖的日子，母亲也备好了桂花糕。父亲就会邀请邻里乡亲来家里品尝，一碟花生米、几盘桂花糕，再加上凉拌黄瓜条，邻居们便可以从中午聊到日落。虽然酒早已下肚，糕也化为回甜，但唇齿留香，意犹未尽。此时，邻里乡情已经浓得化不开了。即便平时有嫌怨的乡邻也会在醺中相视而笑，重归于好，乐得村里老支书吟出了“问询和睦谁家有，唯有老王桂花酒”的诗句。

风裁千山，雨洗年华。我已经有20多年没有尝到母亲制作的桂花酒、桂花糕了，但我早已把故乡院前那满树花香和浸润着妈妈味道的桂花酒、桂花糕装进了心里。我突然明白，母亲对桂花酒泡制的严谨态度，缘于邻里乡亲对她的信任，这信任既能化解嫌怨，又能融洽邻里，怎能粗制滥造呢？

空山寻桂树，折香思故人。一杯桂花酒，一块桂花糕，渲染了美丽的秋色，激活了我金色的童年，更香醉了乡村人家茶烟清欢的生活。

（作者简介：王承军，重庆市作家协会会员，中国电力作家协会会员，文章散见《散文百家》《鸭绿江》《金山》《重庆日报》《华西都市报》等报刊杂志，现供职于国网重庆彭水供电公司。）

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